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EBOOK VS BROMATOLOGIA COMPOSICION Y PROPIEDADES DE ALIMENTOS

1st Edición
1456210041 · 9781456210045
El contenido de este libro satisface las necesidades de Bromatología, Análisis de alimentos y Química de alimentos. ' Se desarrolló con enfoque en la carrera de nutrición, la materia se imparte en los primeros semestres y es indispensable. ' Com… Leer Más
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1. Sociedad cultura e historia en occidente: lo humano a partir de la comida.

2. Conozcamos al alimento.

3. El Agua.

4. Carbohidratos.

5. Proteínas. 6. Enzimas.

7. Lípidos.

8. El color: pigmentos y colorantes.

9. Aroma y sabor.

10. Sistemas coloidales.

11. Leche y productos lácteos.

12. Huevo.

13. Carne.

14. Productos cárnicos.

15. Pescados y mariscos.

16. Frutas y hortalizas.

17. Frutas secas.

18. Productos elaborados con frutas y hortalizas.

19. Cereales y productos elaborados con cereales.

20. Leguminosas.

21. Grasas y aceites.

22. Azúcares y productos de confitería.

23. Especias.

24. Bebidas.

El contenido de este libro satisface las necesidades de Bromatología, Análisis de alimentos y Química de alimentos. ' Se desarrolló con enfoque en la carrera de nutrición, la materia se imparte en los primeros semestres y es indispensable. ' Como mercado alternativo estará la licenciatura en Gastronomía. Los autores son del Instituto Nacional de Nutrición y del Claustro de Sor Juana.